En tant que général de brigade pendant la Révolution française, il a été nommé commandant en chef de l'armée de la Moselle le 23 octobre 1793. Lors d'une opération militaire dans la région de Sarreguemines, Hoche rapporte dans une lettre au Comité de salut public son arrivée dans le village de Frauenberg : "L'attaque a commencé le 27 brumaire an III (17 novembre 1793) vers 6 heures du matin et sur une distance de trois lieues, de hauteur en hauteur, à travers un brouillard épais et des chemins abominables, les sans-culottes ont repoussé les bien vêtus." 

Son nom figure sur le côté nord de l'Arc de Triomphe de l'Étoile.